La Chapelle Mignard

Ce vin aux notes de fruits à chair blanche offre fraîcheur, amplitude et délicatesse. Il promet des moments de dégustation exceptionnels et saura accompagner avec élégance des instants privilégiés.

Nos cépages blancs démontrent leur haute adaptabilité aux conditions méditerranéennes ; ils conservent un équilibre remarquable grâce à leur caractère tardif et au climat tempéré de septembre. Une vinification spécifique pour la Roussane a été mise en œuvre pour plus de plaisir.

AOP Corbières 
Alcool : 13% vol

Millésime : 2024

Les grappes sont vendangées en fin de nuit pour garder toute leur fraîcheur. Le raisin est égrappé puis foulé ; s’en suit une longue phase d’égouttage statique qui permet d’extraire lentement 75% de son jus, avant un pressurage doux.
Le Rolle et le Grenache Blanc connaissent une fermentation lente à 17°C (12 jours environ) sur un moût limpide.
La Roussane est débourbée à froid, puis stabilisée sur ses bourbes pendant 5 jours à 7°C. La fermentation s’effectue en cuves inox avant un entonnage en barriques neuves où la fermentation se poursuit à 19°C. Le vin est enfin régulièrement bâtonné pendant 15 jours, sans ajout de souffre.

D’une couleur or gris très pâle, ce vin de distingue dès le premier regard.
Son nez expressif révèle un mélange harmonieux de fruits à chair blanche et d’épices fraîches tandis que de très légères notes grillées se font remarquer, avec une subtilité envoûtante.
En bouche, l’amplitude et la plénitude se révèlent, laissant place à une belle fraîcheur qui rend ce vin idéal pour être apprécié en dehors des repas. La finale se prolonge agréablement, offrant une fraîcheur résolue, des nuances de fruits blancs délicats et des notes grillées discrètes qui se fondent subtilement.
Cet assemblage promet des moments de dégustation exceptionnels et saura accompagner avec élégance des instants privilégiés.
Nous recommandons une température de service de 14-15°C.

Version française