Cuvée PICAPOLLE

Une cuvée consacrée au Piquepoul Noir, l’un des plus anciens cépages de nos terroirs, que nous décidons de remettre en lumière.

Ce vin aux teintes rouge grenat clair et aux arômes de groseilles très légèrement mentholés, se caractérise par sa douceur et son juste équilibre.

Aude Hauterive IGP
Alcool : 13,5% vol.

Millésime : 2022

Les deux cépages sont encuvés ensemble en grappes entières, le Carignan étant positionné en bas de cuve.
Une macération carbonique relativement longue (11 jours) est réalisée à un température moyenne de 29°C en pied de cuve.
Le pressurage, suivi de l’assemblage de la coule et des presses, précède la fermentation malolactique.

Ce vin présente une robe rouge foncé avec des reflets grenat clair.
Au nez, on perçoit nettement les arômes sublimés par le travail en macération carbonique, avec des notes de groseilles rehaussées de poivre vert et de menthe.
La bouche présente une étonnante rondeur, avec une attaque souple, puis une expression de tanins très tendres qui se poursuit sur une finale ronde et fraîche où s’expriment de façon très appétissante les fruits et les épices.
Nous recommandons une température de service de 14-15°C.

Version française