Bâti au 14e siècle, à quelques pas du Canal du Midi, le Château de Fontarèche fut initialement la propriété des archevêques de Narbonne avant d’être acquise par Pierre Mignard, portraitiste de Louis XIV, en 1682.

Le vignoble et les bois de Fontarèche dessinent un carré parfait autour du Château et du Chai, héritages d’un patrimoine fièrement conservé au fil des siècles.