Cuvée 1682

Le Carignan, le Grenache et le Piquepoul Noir sont placés en macération carbonique d’environ 10 jours à 32°C.
La Syrah et le Mourvèdre sont foulés et égrappés avant de faire l’objet d’une macération traditionnelle en cuve pendant 14 à 18 jours à 28°C.
Les éléments de cet assemblage sont ensuite élevés fûts de chêne de 1 vin pendant 9 mois pour 70% des volumes, et en cuves inox pour les 30% restant.

La robe de ce grand vin rouge est d’une couleur rubis sombre.
Le nez développe des arômes mélangés de fruits noirs et d’épices ; les fragrances boisées sont fraîches, légèrement torréfiées.
L’attaque est franche et ample, suivie par une bouche savoureuse, dense et délicate. On ressent une jolie tension et un beau volume. La concentration reste modérée et permet de conserver un vin gourmand : les arômes de fruits noirs sont habillés de délicates notes grillées ; les tanins sont fins et structurent délicatement la bouche. La finale est longue, sur une agréable fraîcheur, ouvrant ce vin à d’agréables mariages gastronomiques.

Version française